Fattoria di Poneta

In Chianti dal 1895

Di Poneta è una fattoria che prende il nome dal sito in cui si trova, alle porte del Chianti, che fu scelto dalle famiglie più importanti della Firenze medicea come luogo di villeggiatura in quanto ricco di pinete, olivi, vigne, selvaggina e prodotti agricoli di ottima qualità.

Alcuni scritti attestano che la fattoria è stata proprietà della famiglia Capponi ed è tra le quattro zone indicate nell’editto del 1716 di Cosimo III dei Medici con cui furono tracciati anche i confini del Chianti, nel 1895 divenne Fattoria di Poneta.

In continuità con questa tradizione, la nostra cucina propone piatti tipici chiantigiani e toscani, realizzati con ingredienti selezionati e “di giornata” come la pasta fresca, le verdure, le torte e la carne di altissima qualità.

La nostra Filosofia

Top 50

Top50 è la nostra selezione dell’eccellenza enogastronomica, con cui abbiamo voluto arricchire la nostra cucina e la nostra cantina dei vini. Ogni prodotto Top50 è stato accuratamente scelto per esaltare il gusto di ogni piatto e della nostra gastronomia.

Prodotti stagionali

La nostra filosofia è quella di usare solo prodotti freschi di giornata. Per questo motivo

Bistecca Numerata

Le nostre bistecche, tagliate rigorosamente al momento dell’ordine per mantenere la freschezza del taglio, provengono provengono esclusivamente da vitelli femmina di 16-18 mesi, con una frollatura che varia dai 21 ai 26 giorni. Ogni bistecca, numerata, è accompagnata dalla certificazione di peso.

Leggenda del Gallo Nero

L’origine di questo simbolo deriva da un’antica leggenda. Si narra che al tempo delle lotte medievali Firenze e Siena, da sempre in guerra per il possesso di questo preziosissimo angolo di Toscana ed entrambe stanche di battaglie sanguinose, decidessero di regolare la questione con un singolare arbitrato.

La Carta del Chianti

Questa carta, oltre a una lista di vini, vuole essere un percorso nella storia della

Le 4 Stagioni dell’Anno

Col cambiare delle stagioni, cambiano i frutti della natura, cambiano le esigenze e noi a

Bistecca alla Fiorentina

La storia della bistecca alla fiorentina è antica almeno quanto la città da cui prende il nome e se ne perdono le tracce indietro nel tempo. Tuttavia la sua tradizione, la sua celebrità e il suo nome si possono far risalire alla celebrazione della festa di San Lorenzo e alla famiglia dei Medici.

La Nostra Cantina

La nostra cantina è continuamente aggiornata da Gian Marco Manescalchi sommelier FISAR ed esperto distillati cerificato